背景：

近几年来，无论是食品生产企业还是餐饮单位，食品安全事件频频发生，食品安全问题成为公众的关注焦点。就目前来说，许多食品生产企业和餐饮单位在日常的操作及服务上依然存在严重的不规范现象，在经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。面对这种屡禁不止的不诚信现象，光靠监管部门的监管明显不能起到很好的效果。食品生产及餐饮单位需要将关键环节透明化，让公众参与到监督环节，只有这样才能真正保障公众的食品安全。所以精讯畅通响应国家的号召，提出“明厨亮灶”解决方案，让厨房在大家的视野中。

系统设计：

为了实现对分布在全市各个地方的食品生产企业和餐饮单位的远程监管，监管部门可以建设一个统一的食品安全监管中心。在中心端配置中心存储、大屏、统一的管理软件，实现对各企业的远程监管；同时，利用当前成熟的互联网技术，监管中心可以将企业端的后厨视频挂接到开放的视频云平台，让公众通过互联网实时地获取企业端的视频信息。

系统功能：

1) 视频监控

在厨房各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、环境24小时实时监控，同时对视频进行存储。

2) 联网监管

各餐饮单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过监管平台查看每个商家的实时画面，对人员、环境、食物进行有效监控；

3) 本地存储

前端摄像的视频信号的接入可以实现存储数据，录像保存时间达到15天以上，以供事后调查取证；

4) 集中备份

监控中心可配置磁盘阵列对各餐饮单位重要点位录像进行集中备份存储；

5) 本地展示

在餐饮单位大厅配置显示设备，将后厨操作画面实时向顾客进行展示；

6) 业务数据叠加

系统支持在仓库等区域配置温湿度传感器，监测温湿度情况，并将数据叠加在监控画面上，通过单个界面就能显示全部业务信息，避免了反复切换的麻烦。

7) 智能报警

采用智能分析和视频质量诊断，如区域入侵、移动侦测等行为分析功能和检测图像丢失、噪声、雪花和偏色等图像诊断功能，在第一时间发现问题并发出报警，有关部门和人员可迅速反应，把事故损失控制到最小范围，本系统24小时可靠工作；

8) 报警联动

平台接收对应报警后，实现对报警信息的短信、邮件和声音等多种提醒手段进行告知；

9) 手机查看

系统支持用户通过移动终端随时调阅平台和前端的视频、接收报警信息；

10) 管理功能

管理人员或授权访问人员，能通过访问系统，实时预览监控画面、回放历史监控图像、下载监控资料等；

11) 平台对接功能

平台能与上下级监控平台实现对接，开放相应的视频调用和管理权限，实现应对突发事件的协同应急指挥。

系统意义：

精讯畅通明厨亮灶解决方案就是通过对关键场所和关键环节的全景展示，让消费者把每盘菜“背后的故事”了解得真真切切，把每道工序流程尽收眼底，既是督促餐饮单位加强自律，也是鼓励他律，使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全。